Due & Due – IGT Rosso Toscana 2021

Die Weinherstellung: Der Wein “Due & Due” wird aus vier verschiedenen Traubensorten hergestellt und besteht zu 70% aus den roten Traubensorten Sangiovese und Canaiolo, sowie zu 30% aus den weissen Traubensorten Trebbiano und Malvasia Toscana. Die Trauben stammen alle von dem gleichen, im Jahr 1971 angelegten, Weinberg. Die Gärung durch Kohlensäuremaischung erfolgt in einem einzigen Stahlfass, um ein Aromamosaik zu erhalten. Kurz vor dem Ende der alkoholischen Gärung erfolgt die Trennung vom Trester, und dem so gewonnenen Wein werden leicht angeschlagene Trauben zugesetzt, um eine zweite Gärung zu erlangen. Dieses typisch toskanische Verfahren ist in Italien auch als “Governo Toscano” bekannt.

Veredelung: Der Wein wird für 12 Monate zum Teil in Stahlfässern und zum Teil in Betonwannen gelagert.

Abfüllung: Juni

Alkoholgrad: 13,5 %